资讯中心

  • 公告信息
  • 新闻报道
  • 行业动态
  • 公告信息

    新闻报道

    行业动态

    • 出圈设计界,颜值获盛赞!

      2022-04-14
    • 贵州省仁怀市业大家大酒业有限公司介绍

      2022-01-13
    • 开工大吉!家大业大酒祝您开门红!

      2022-02-14
    • 四月春糖见!家大业大酒三大精彩等您来!

      2022-03-04
    • 胡润说:“所谓财富,就是家大业大!”《2022家大业大酒·胡润全球富豪榜》重磅发布!

      2022-03-25
    • 【腾讯网新闻】收藏,是为了更好地分享

      2021-11-16
    • 【网易健康】喝完白酒到底要多久才算 “醒酒”了?科学数据给你答案!

      2021-10-27
    • 【财经中国-健康】45岁后:别贪杯,但要喝好这“三杯”!

      2021-10-13
    • 【腾讯网新闻】拼了这么多年,能留给下一代什么?别就知道五大件儿

      2021-08-10
    • 【中国糖酒网】这200年,想与你慢慢品!

      2021-10-21
    • 【网易财经】后疫情时代,这几个理财之道你掌握了吗?

      2021-07-14
    • 【搜狐网文化】品忠义,敬风骨——两百年历史,铸就家大业大

      2021-07-13
    • 【中国新闻网-安徽】家大业大,相配才能作陪

      2021-09-29
    • 【腾讯网新闻】天堑变通途,酒香飘千里——赤水河畔的红色记忆

      2021-09-16
    • 【凤凰网财经】盛宴之选,家大业大酒

      2021-08-04

    白酒发黄就是好吗?这篇文章都告诉你

    白酒发黄就一定是好酒吗?酒精的“颜色”是不是越黄越好?别被现在大多数人给“套路”了,不知道什么时候开始的,白酒行业有句俗话说,酒越黄,时间越老,酒的味道也就越好。随之而来的是,酒精越黄,价格越高。而且因为这个原因,很多人也争相购买。这是真的吗?发黄的白酒是好酒吗?不要再被这些言论“操纵”了,今天这篇文章,大国就带大家一起看一看,白酒发黄和白酒质量之间的关系。

    首先,很多白酒储存正确,时间长了确实会越来越有劲道,味道越来越鲜美,颜色也会变黄。但不能说淡黄的白酒就是好酒,这也不是必然的。也不能说酒的“颜色”越黄,酒就越陈越香。因为这两者根本就不是必然的关系。不要被骗了。接下来我们来看一看白酒发黄的原因,白酒变黄是一个非常复杂的过程,它与所用的原料、酿造工艺、贮藏容器、贮藏时间有关,也与酒的风味有关(如米香型,时间长了也不会变黄),一般来说,它与时间的关系最大,也最直接。

    这是因为白酒中含有一种“糠醛”物质,容易发生一系列反应,生成的物质反应在白酒中呈微黄色。白酒存放在合适的环境中,颜色会略带黄色,其中醛类是主要因素。但并不是所有的酒都会变黄:它们含有的“糠醛”越少,它们的黄色就越少。一般情况下,酱香调味酒最容易发黄,其次是浓香型,其次是清香型,最不容易发黄。的确,清香酒主要以高粱为原料,大曲是糖化的起因,它采用蒸煮和双重沉淀的技术,讲究纯度和完整性,酒体非常干净。其香味的主要来源是乙酸乙酯和乳酸乙酯,因此,清香酒基本上不会变黄,除非是酿造过程中出现问题,并含有少量杂质。

    所以不能说黄酒是老酒,老酒就一定会发黄。如果你看到清香酒的颜色很黄,那你就要小心了,很可能是夹杂了焦糖色。另外,酒液的颜色不是越黄越好,正常的颜色是淡黄、偏绿、泛琥珀色、透明清澈、清新饱满。如果颜色较深,则需要小心,因为添加色素的可能性更大。一般来说,酱香型、浓香型、清香型的白酒,存放时间久了,颜色会呈琥珀色,清澈透亮。但也不是颜色越黄越好,如果清酒变黄,就得注意颜料的混合了。另外,要注意新酒的混色以装老酒,因此,在评判老酒时,不能以颜色作为主要依据,只能作为衡量标准之一,以口味为主要依据才是大家真正要做的,也是最正确的。