今天早上看到一个喜欢喝酒的人留言，觉得很有意思，我必须要和大家一起分享！首先，这位朋友的观点有一个很大的误区，不知道这个理论怎么会被人相信！但是这样看，在喝酒路上，还是有很多的坑的，这些坑能避免的话，喝酒的体验一定会大大提升，今天大国就和大家一起来看一看收藏白酒时不能做的几大事情，希望朋友们在以后的白酒收藏中，能够避免坑。

首先，容器是酒精老化的最主要的原因吗，换个容器更好吗？放在陶瓷瓶里会不会更好放在玻璃瓶里会不会更糟？为什么你认为陶瓷瓶装酒更好？主要原因是陶罐的材质结构特殊，带有微孔，但不会让酒漏出来。通过陶瓷微孔，罐内外小分子的交换可以促进一系列物理化学反应，如缔合、氧化还原等。在储存原酒的过程中需要注意的是，这个过程不会造成有害刺激性物质的挥发，因为陶瓷的微孔只能让小分子单体进入，即只有小分子单体如CO2、H2O和O2才能进入祭坛墙上的陶瓷挥发物交易所。什么杂醇、乙醛、金属等网上提到的材料是绝对不可能通过陶瓷墙挥发的！

还有就是，酒在地下陈酿好不好？对于这个问题，一句话概括了“埋酒等于毁酒”。埋酒只是黑心商人的噱头和谎言。原来，它抓住了中国人对女儿红的美丽传说的信仰。所以，大多数饮酒者相信它。其实，这只是一个美丽的传说。女儿红只是用糯米发酵而成的低度黄酒，不能埋在土里，不适合陈酿。酒埋在地下，鉴于采集酒的要求，不适合，只能毁酒。

第三、是不是因为挥发物挥发了，白酒在储存的过程中会变甜？正如第一点所说，陶瓷作为储酒容器只起到宣传作用，并不能决定质量。这些有毒、有害、易挥发的物质是不能通过墙体陶瓷挥发的！储存的酒越多，就越能醇化最重要的酯化反应。酯化反应一般是指醇或酚与含氧酸（包括有机酸和无机酸）反应生成酯和水。为什么葡萄酒更香、更细腻、更醇？酯类的数量是决定性因素。这个反应需要氧气的参与，说明氧气有促进作用，氧气可以穿透陶瓷的微孔在内部循环，外部酯化反应生成水。这也完美地解释了为什么酒坛的酒精含量多年来一直在下降。