资讯中心

  • 公告信息
  • 新闻报道
  • 行业动态
  • 公告信息

    新闻报道

    行业动态

    • 所谓财富,就是大家大业!两场家大业大高端酱酒品鉴会在深圳隆重举办!

      2022-10-05
    • 机场上新!家大业大酒登陆上海机场,品牌形象再度升级!

      2022-10-03
    • 济南、郑州火力全开!家大业大酒第二轮电梯广告全面上线!

      2022-10-01
    • 2022年茅台镇酱酒,秋季饮酒的最佳时间

      2022-09-27
    • 家大业大酒-茅台镇酒酱香白酒

      2022-09-27
    • 家大业大酒:茅台镇酱香白酒制酒工艺,舌尖上的“粱”心

      2022-09-27
    • 茅台镇国酒酱香型白酒 佳味易模仿,家味难复制

      2022-09-27
    • 富豪圈大热的家大业大酒,酱酒下半场的财富密码!

      2022-09-27
    • 茅台镇酱酒送人好吗?家大业大酒,身份配得上

      2022-09-27
    • 系出名门,茅台镇酱香酒系列—— 不扒不知道,原来年代酒有这么多讲究!

      2022-09-26
    • 家大业大酒1949获酱酒圈层追捧!来自白酒十大品牌,超高性价比!

      2022-09-26
    • 茅台镇酱香型白酒 | 品质能打!颜值能打!价格能打!看家大业大酒新品多能打!

      2022-09-26
    • 出自茅台镇—家大业大酒1949,时代特酿

      2022-09-26
    • 2022,酒商们盯上了这些茅台镇出品的酱香型白酒!

      2022-09-26
    • 喜报!中国质量月,家大业大酒荣获全国质量诚信标杆企业!

      2022-09-23

    有甜味有苦味的酱香酒就是劣质酒?这篇文章告诉你答案

    为什么有些酱油酒又苦又甜?我也遇到过很多酒友说“苦酒是劣酒”,“甜酒可能加了甜味剂”。那么,为什么有些酱香酒会苦而有些酒会甜呢?真相真的如此吗?我是说一个真正的例子,确实有很多酒友会回答我自己的酒同样的问题!有些酒有点苦,有些酒的回味太甜,等等。但不管是甜的还是苦的,有的人喜欢有的人不喜欢,所以在一定范围内,无论酱汁是苦还是甜,都不能直接用来判断好坏,只能说个人喜好不同,今天这篇文章老陈就带大家一起来看看这个问题。

    首先我们要知道酱香酒的苦味和甜味究竟是什么原因造成的?酱香酒的苦味和甜味主要是由原酒和调味酒的特点多样性决定的。我们这里所说的混合,只是白酒和白酒的混合!因此,无论是苦、甜还是酸,在原坤沙酒中都是正常的,也就是说,如果一种酒没有苦、酸、涩的味道,在很大程度上就不是正宗的坤沙酒。当然,过分的苦味肯定是难以下咽的,过分的甜味或没有其他口味的白酒特有的甜味也不是一款好酒,当然这之间也不排除添加甜味剂的可能。优质的酱酒,是经过数周岁月,慢慢调和而成的,优质的酱酒要求口感和谐自然,即酸、甜、苦、辣味道不要太显眼,有味道,总之,好酒是丰富的味道的完美结合,单一的味道肯定不是高品质的酒。

    酱香酒的苦味主要来自茅台酒发酵过程中的某些化合物,以及酒的原料、配料、温度控制等因素。所以酱香酒有一定的苦味是正常的。酱香酒在经过发酵后,酒里会含有丰富的多种微量元素和微生物,包括上千种芳香物质,所以说尝起来苦是正常的。谷物中的各种化合物也会使白酒变苦。但如果酱香的味道过于苦涩,而且在饮用过程中苦味持续时间较长,则可能在酿酒过程中出现问题,这类苦就不是正常的苦。

    以酱香酒为例,说明正常的甜味从何而来!原汁原味的酒,用大曲酿制的酱汁,酸、甜、苦、咸。例如,飞天茅台是好的,因为它有所有的味道,而且甜味是酱汁固有的。但它的甜味一般人是感受不到的,也不是很明显,每杯茅台酒都混合了7轮的基酒和其他几种单体酒。其中,第二轮酒甜度是最好。