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      2022-09-26
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      2022-09-23

    为什么挑不到好的酱酒?因为这几点你没做好!

    要说起我们中国的白酒,那真是享誉中外,连不少老外都被白酒的独特风味所折服,连连竖起大拇指。经常关注白酒的酒友们都知道,咱们中国的白酒可以根据香型的不同而分为好多种,比如清香型、酱香型、浓香型等等,而在这里面最受欢迎的,当然非酱酒莫属了,所以这几年酱酒的热度也是不断攀升。有的酒友经常向我抱怨,挑不到好的酱酒,但没关系,今天我老陈就教大家该怎么挑选一瓶好的酱酒。

    首先咱们要看白酒的产地。老话说“自古川贵出好酒”,一个酒厂的地理位置对于白酒的品质而言,真的是很重要,因为当地的水质、土壤、气候甚至是微生物,都是酿酒过程中不可或缺的一环,为什么离开贵州仁怀的茅台镇就难以酿出茅台酒,其实也就是这个原因。

    其次我们也要关注白酒的原料。一般来说,正宗的酱酒原料只有高粱、小麦以及水,其中高粱做原料,小麦制成酒曲,水则用来蒸煮等等,比如茅台酿酒时用的高粱,都是茅台镇当地特有的红缨子糯高粱,个小皮厚耐蒸煮,而且用的水也都源自赤水河,有了这些好的原料,才有了名扬天下的茅台酒。

    另外我们也要注意白酒的酿制工艺。老酒友都知道,好的酱酒都讲究一个“12987”工艺,意思就是一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。正宗酱香型白酒经过这番复杂工艺后,还要经三年以上的窖藏后勾调,这么算下来一瓶酱酒从酿制到出厂,最起码要经过五年的时间,也正是因为恪守这古老的酿制工艺,酱酒的品质才得到了始终如一的保证。

    最后,我们也可以从饮用的这方面去判断酒的好坏。一瓶好的酱香酒,入口应该十分柔顺,如同一团暖流从口入喉最后再到胃里缓缓散开,让人感觉十分舒爽温暖;而且跟那些劣质白酒不同,优质酱酒一般都不易上头,醉得浅,醒得快,对身体负担小。

    所以综上所述,如果你经常感觉自己买不到好的酱酒,那多半是用错了方法,不妨多注意下老陈给你推荐的上面这几点,就能一回生二回熟了。不过咱们话又说回来,优质酱香酒并不是很随便就能有的,茅台镇的酱香酒才是正宗的,也是最可能生产出与茅台酒相似度高的酱香酒,这不是我老陈自吹自捧,而是众多酒友的反馈总结,是白酒界认可的。想要有优质的酱香酒,还是得有可靠的酱酒人和渠道,正如说:有缘千里来相会,无缘见面不相识!