要说起我们中国的白酒，那真是享誉中外，连不少老外都被白酒的独特风味所折服，连连竖起大拇指。经常关注白酒的酒友们都知道，咱们中国的白酒可以根据香型的不同而分为好多种，比如清香型、酱香型、浓香型等等，而在这里面最受欢迎的，当然非酱酒莫属了，所以这几年酱酒的热度也是不断攀升。有的酒友经常向我抱怨，挑不到好的酱酒，但没关系，今天我老陈就教大家该怎么挑选一瓶好的酱酒。

首先咱们要看白酒的产地。老话说“自古川贵出好酒”，一个酒厂的地理位置对于白酒的品质而言，真的是很重要，因为当地的水质、土壤、气候甚至是微生物，都是酿酒过程中不可或缺的一环，为什么离开贵州仁怀的茅台镇就难以酿出茅台酒，其实也就是这个原因。

其次我们也要关注白酒的原料。一般来说，正宗的酱酒原料只有高粱、小麦以及水，其中高粱做原料，小麦制成酒曲，水则用来蒸煮等等，比如茅台酿酒时用的高粱，都是茅台镇当地特有的红缨子糯高粱，个小皮厚耐蒸煮，而且用的水也都源自赤水河，有了这些好的原料，才有了名扬天下的茅台酒。

另外我们也要注意白酒的酿制工艺。老酒友都知道，好的酱酒都讲究一个“12987”工艺，意思就是一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。正宗酱香型白酒经过这番复杂工艺后，还要经三年以上的窖藏后勾调，这么算下来一瓶酱酒从酿制到出厂，最起码要经过五年的时间，也正是因为恪守这古老的酿制工艺，酱酒的品质才得到了始终如一的保证。

最后，我们也可以从饮用的这方面去判断酒的好坏。一瓶好的酱香酒，入口应该十分柔顺，如同一团暖流从口入喉最后再到胃里缓缓散开，让人感觉十分舒爽温暖；而且跟那些劣质白酒不同，优质酱酒一般都不易上头，醉得浅，醒得快，对身体负担小。

所以综上所述，如果你经常感觉自己买不到好的酱酒，那多半是用错了方法，不妨多注意下老陈给你推荐的上面这几点，就能一回生二回熟了。不过咱们话又说回来，优质酱香酒并不是很随便就能有的，茅台镇的酱香酒才是正宗的，也是最可能生产出与茅台酒相似度高的酱香酒，这不是我老陈自吹自捧，而是众多酒友的反馈总结，是白酒界认可的。想要有优质的酱香酒，还是得有可靠的酱酒人和渠道，正如说：有缘千里来相会，无缘见面不相识！