资讯中心

  • 公告信息
  • 新闻报道
  • 行业动态
  • 公告信息

    新闻报道

    行业动态

    • 所谓财富,就是大家大业!两场家大业大高端酱酒品鉴会在深圳隆重举办!

      2022-10-05
    • 机场上新!家大业大酒登陆上海机场,品牌形象再度升级!

      2022-10-03
    • 济南、郑州火力全开!家大业大酒第二轮电梯广告全面上线!

      2022-10-01
    • 2022年茅台镇酱酒,秋季饮酒的最佳时间

      2022-09-27
    • 家大业大酒-茅台镇酒酱香白酒

      2022-09-27
    • 家大业大酒:茅台镇酱香白酒制酒工艺,舌尖上的“粱”心

      2022-09-27
    • 茅台镇国酒酱香型白酒 佳味易模仿,家味难复制

      2022-09-27
    • 富豪圈大热的家大业大酒,酱酒下半场的财富密码!

      2022-09-27
    • 茅台镇酱酒送人好吗?家大业大酒,身份配得上

      2022-09-27
    • 系出名门,茅台镇酱香酒系列—— 不扒不知道,原来年代酒有这么多讲究!

      2022-09-26
    • 家大业大酒1949获酱酒圈层追捧!来自白酒十大品牌,超高性价比!

      2022-09-26
    • 茅台镇酱香型白酒 | 品质能打!颜值能打!价格能打!看家大业大酒新品多能打!

      2022-09-26
    • 出自茅台镇—家大业大酒1949,时代特酿

      2022-09-26
    • 2022,酒商们盯上了这些茅台镇出品的酱香型白酒!

      2022-09-26
    • 喜报!中国质量月,家大业大酒荣获全国质量诚信标杆企业!

      2022-09-23

    一瓶好的酱香酒是如何勾兑出来的

    一般来说,市面上30年或50年的酒,很可能不是纯年份,而只是一个概念。事实上,所有的茅台酒都必须与旧酒和新酒混合,也就是我们常说的勾兑,这时可能就会有人问了,茅台酒还需要进行勾兑吗?答案是当然需要,今天这篇文章老陈就来和大家一起说一下,一瓶好的酱香白酒是如何勾兑出来的。

    在弄清楚这个问题之前,我们要先弄明白,新酒和老酒这二者之间到底有什么区别?新酒:即从生产到窖藏,陈酿1到5年的酒才可以称为新酒,当然这里也有酒的质量,酒的质量可以分为坤沙酒、碎沙酒,翻沙酒和窜香酒,这里我们大多数人指的是坤沙酒。老酒:6-30年,甚至50年,都可以称为老酒。新酒的口感特点是甜、辣,因为新酒的酒精含量高,对口腔的刺激大,粮食酒尝起来会苦,随着陈年的增加,苦味会越来越少,老酒的口感特点是咸,这是因为老酒的脂肪含量高,才导致了咸味较重,还有涩,和啤酒一样,白酒也有涩味,因为酒中含有单宁,和高粱单宁也是一样的效果,最后就是酸,这里的酸指的是不饱和脂肪酸和乙酸。

    因此,新酒可以直接进口,但辛辣浓郁,而且由于脂肪含量低,香气清淡。老酒分为2个阶段,第一种是6-15年的白酒,这个时代的老酒虽然可以直接喝,但独特的味道更单调。但是,它仍然比新酒更甜,香气更明显。还有就是15年以上的酒。这个时期的老酒不建议直接饮用,因为这些老酒含脂量高,气味很香,但真正的口感很差,味道比新酒稍辣和甜,但酸多咸,老酒比新酒更难喝。茅台香型白酒勾兑其实就是各种不同的陈年白酒调和酒体达到酸、甜、苦、辣、涩的口感,让每种口味更加协调,取长补短弱点。

    至于酱香酒的勾兑,它仍然非常复杂。可以说是科技与艺术结合的完美呈现。吊钩以七座塔为基础,是一套系统的、复杂的、引人入胜的工程。在开始的环节,是根据调酒大师的口味来确定的,看似简单的一步,却至少需要十年的经验才能做好。茅台酒由三种典型的酒体组成——酱香、醇厚的甜味和核底。陈酿三年后,需要少量混合。小规模调酒合格后,酒体调酒中心会向酒库车间发出大范围调酒通知,然后进行大范围调酒。

    版权所有未经允许禁止抄袭!