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      2022-03-25
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      2021-08-04

    什么是清香型白酒?

    清香型白酒最早可追溯到“尧,舜,禹”时期,据考古发掘出的“仰韶文化时期”即有“酒”的存在

    此处插播一段故事:一天舜帝的女儿仪狄把酿的酒献给舜帝品尝,舜帝喝后赞赏有佳。但是也因此使得父女关系出现了隔阂,并且不再饮酒,原因是舜帝道:后代一定有因美酒而使国家灭亡君主。也从侧面反映出早期就有人工酿酒的工序,并进行生产。

    清香型白酒的特点在于:入口绵,落口甜,香气清正,余味净爽,自然协调。简单讲就是5个字:清,正,甜,净,长。其主要原料为:水,高粱,大麦,豌豆。市面常见的度数有:42-53°,容量以475ml 为主,执行标准号:GB/T10781.2。其辉煌时期几乎占领中国70%的市场份额,一些老酒友也曾戏称其为“ 汾老大“,也是最早的国宴用酒。

    汾酒采用的是传统”清蒸二次清“,地缸,固态,分离发酵法。整个生产周期为28——35天左右,出产出来的酒分为大渣,二渣,再按适当的比例混合进行勾兑,存放3年后进行装瓶出厂。由此即可看出,汾酒的生产工艺相对于酱香型,浓香型白酒简单的一些,生产周期短,出酒率高,也使得它价格普遍较低,但是并不阻挡老一辈人们对他的喜爱。

    常见清香型白酒品牌有:山西汾酒,山西汾阳王,山西竹叶青,重庆江小白,北京绿牛二,红星二锅头,北京永丰二锅头,浙江同山烧,河南宝丰清香系列,青藏青稞酒,河南龙兴酒等等