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      2022-09-23

    如何区分新的酱香酒和老的酱香酒吗?

    相信大家对茅台酒并不陌生,很多人都喜欢它的顺滑口感和浓郁的酱香。但由于茅台香酒的生产工艺复杂、贮藏期长,市场上的成本相对较高,而茅台香酒更常被用作高档礼品、收藏品和宴请,然而作为礼品或收藏品的酒越多,区分就越重要,甚至要分清是新酒还是老酒。茅台风味酒的生产周期和窖藏周期很长。最低开始时间为5 年。酒会随着陈年自然变得更香。但是,有些不法商家为了赚快钱,提前放酒,自然味道就会大不一样。那么,如何有效区分茅台香型酒与旧酒或新酒呢?今天这篇文章大国就带大家一起来看一看。

    作为一个资深的酒友,我可以说我对中国的白酒文化还是比较了解的,目前市场上常见的三种口味:浓香型、清香型和酱香型。浓香酒是我们最常喝的酒,也是我们喝得最多的酒,酱香酒的市场份额虽然较小,但近几年爆发出巨大的潜力,尤其是茅台酒,已成为整个市场的一匹黑马。

    新杂酒主要是指新出产的茅台风味酒,已经存放了三四年多了,还残留一些挥发物。喝太多会导致口干,你会想喝更多的水。陈年酒会存放五年以上,大部分挥发物已经挥发掉,所以酒体中残留的挥发物较少,喝起来顺滑。一般来说,新茅台风味白酒的酒体呈白色透明,而老酒外观略带黄色。新酒和混酿酒有刺激性,有异味,而老酒则有甜味,不刺激,老酒香气浓郁,优雅细腻。当然,由于一些酱香型的酒厂或酒品店,为了营造出一种自己白酒很上乘的样子,往往会在酒里加色素以增添黄色,所以在大家在这方面也必须加以区分。

    由于岁月的流逝,陈年酒中的刺激性物质已全部蒸发,当酒一口到达胃部时,胃部的反应会是一种灼烧感那么就说明这个酒是新酒,老酒不会有刺激的感觉,只是胃会逐渐暖和起来,逐渐蔓延到全身,有一种温暖的感觉,味道更甜不辣,香气浓郁酒的度数随着酒的长短而变化,让人喝后心情愉悦,不易相处。另外,当酒杯里的酒干了,新酒的香味会很快消失,而老酒还保留着它的香味,而且陈酿时间越长,酒杯里的香味越长,留香时间越长,有的老酒的香味甚至可以在空杯子里存在两三天。