酒是我们日常生活中不可缺少的饮品。许多人喜欢在吃饭时喝一小杯酒。现在很多人在宴会上都会选择白酒作为待客的标准，这也正是说明了白酒对当今社会的影响越来越大。自人们发明白酒到今天，白酒在人们心中的地位并没有一天天地降低和提升。大家都知道茅台风味酒是白酒中最受欢迎的风味酒之一，很多人都可以享用，其酿造工艺必不可少。经过上千次的试验、复杂的工艺流程、精心地储存和细致的勾兑，最终成为一款精品酒。可以说，每一杯酱香酒，不仅倾注了高粱，更是调酒师的心血。但是我们中的许多人在第一次喝酱汁时经常会感到很难喝，但是越喝便觉得越好喝，这是为什么呢今天这篇文章老陈就带大家一起来了解一下。

首先就是酱香白酒中富含人体难以感知的芳香物质，酱香白酒在天然酿造过程中产生的芳香物质有1600多种。（据大曲酱酒的代表“飞天茅台”最新研究成果，已超过1900多种：酱酒大曲是一种酒有了“生命”，芳香物质还在增殖），人的嘴巴只能接受一两百种。大曲酱酒的极致风味，远非我们所能接受。初次品尝者需要一个缓慢地接受过程。

接着就是每个人的习惯，也就是我们经常说的口味习惯。这是因为70%的中国白酒都是基于浓烈的味觉习惯。总之，喝浓香酒的习惯与喝清香酒的习惯基本相同，就是说二者可以换着喝，只是喝多喝少的问题。但是酱味型的味道和两者的味道有很大的不同！很多人认为酒的味道是一样的，甜、软、醇、甜，但喝酱香酒就不一样了。茅台酒有不同的口味，酸、甜、苦、辣、咸酸、可以是苦的，也可以是各种口味，没有一定的适应能力真的不习惯！

最后就是酱香白酒的香气复杂，宜慢饮，酱香风味白酒，酒香浓郁，入口芬芳。茅台酒含有果香、甜味、花香、坚果香等多种芳香特征。因为每个人的味蕾敏感度不同，味道不同，气味也略有不同。在品尝酱汁酒时，闻香气是必不可少的步骤，小酒杯的形状可以很好地捕捉到酒的香气，在品酒时更加方便。小杯喝酱香酒，不仅符合自己的饮酒习惯，也为现代人带来了全新的健康饮用理念。酱汁调味酒虽然味道鲜美，但比细细品尝时舌尖覆盖味蕾的感官快感更令人耳目一新。

与其他白酒相比，茅台酒的酿造过程非常复杂。酱酒的酿造工艺除了符合当地的环境、气候和原料外，还有其独特而巧妙的工艺内涵，它的特殊性和季节性，也决定了酱酒的品质和地位。相信对于性价比高、价格亲民、纯粮的酱酒的需求也是大家所期待的。在茅台市内，能酿出纯粮酱味酒的茅台酒厂不止一家，道理大家都懂，但靠谱的酒厂却很少有人知道，只有通过亲戚朋友的介绍。茅台镇上千家酒厂，那些没有名号的酒厂，大家觉得它是怎样在茅台镇这样白酒佼佼者云集的地方生存下来的呢，可能你买的茅台，郎酒，赖茅等等的酒，它里面的酒水说不定有部分是其他酒厂拿的基酒，因为它本身生产不了这么多的酒，剩下的勾调工艺就是他们的事了。