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      2022-09-23

    分不清勾兑酒还是纯粮食酒?教你几招,立马清楚分辨

    酒在我国已有数千年的历史。自古以来,酒就在餐桌上扮演着非常重要的角色。无论是商务宴请、朋友聚会还是家庭聚餐,餐桌上总会有一杯酒助兴,也只有这样餐桌上的气氛才能变得很和谐,同时也能拉近人与人之间的距离。相信这也是很多朋友喜欢白酒的原因。市场上的白酒种类很多,但也有混合酒,这种酒喝了之后,不仅上头,而且嘴巴还会干涩难受。其实我们在买酒的时候完全可以避免这个问题,从酒瓶中我们就可以分辨出酒是谷物酒还是勾兑酒,今天这篇文章,大国就来教大家如何分辨。

    一般来说,白酒酿造工艺分为三种,即固体酿造法、液体酿造法和固液酿造法。首先我们来看固态酿造,采用固态酿造法酿造的酒,就是我们常说的粮食酒。这种冲泡方法在我国也是一种传统的酿造技术。是以各种谷类作物为原料,加入酒曲发酵,最后蒸馏出酒。因为这种酿造方法是用高粱、大米、小麦等谷物加水酿造,不添加任何其他物质,酿造的酒干净纯正,开胃甘甜,没有混合酒的辛辣味,刺鼻的感觉。固态酿造法产品执行标准为GB/T10781,配料表中只有水和谷物,没有添加其他物质。

    液体酿造法,液体酿造法可以认为是一种新的酿造工艺。食用酒精和食用香料直接混入白酒中。用这种方法酿造白酒不仅价格低廉,而且还节省了发酵和蒸馏的时间。现在市面上的一些假酒采用这种工艺,有时还会加入廉价的工业酒精,食用后对人体的危害很大。液体酿造法产品执行标准号为GB/T20821。我们买酒的时候,如果看到这个标准的酒号,尽量不要买。

    还有就是固液酿造法,固态酿造法实际上是以上两种酿造方法的结合,通常由30%的固体酿造酒和70%的食用酒精和食用香精组成。用这种工艺酿造白酒可以节省大量的时间和人力,而且酿造出来的白酒也会有轻微的颗粒味,市面上大部分的高仿白酒都会采用这种方法酿造。我们还可以通过气味来辨别,纯粮酿造的白酒气味很甜,没有那种刺鼻或杂乱的气味,而混合酒则酒体不饱满,气味多样或刺鼻。也能够用手搓来检验,取几滴白酒,在两指间揉搓。由于纯粮酒成分复杂,揉搓后手指会有些粘,会有比较醇厚的酒香,手指还是会有干燥后残留的气味;混合酒的主要成分是酒精和香精,用手指揉搓后挥发很快,留在手指上的味道比较清淡。最后就是添加水测试,将勾兑酒和纯粮酒分别加入清水,摇晃后勾兑酒仍清亮,酿出的酒会略显浑浊。