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      2022-09-23

    新酒和年份酒的区别是什么你知道吗?

    酒是一种特殊的饮料,市面上大部分酒的保质期一直很模糊,尤其是中国纯粮酒没有保质期。如今,许多白酒爱好者积极寻找老酒,甚至对老酒的追求也形成了收藏文化。因此,品鉴老酒时不可轻率,方法得当,才能尝出其风味。市场上的旧酒明显比新酒贵很多,为什么呢?换句话说新酒和老酒的区别是什么呢?相信大家对这个问题都是比较好奇的,那么今天就这个问题,老陈来和大家一起聊一聊。

    新酒口感浓郁,略带清香,同时具有浓郁的辛辣感,易饮易醉。新酒可以买来后,在家里用封闭的坛子保存,是近年来最好的陈年酒的储存方法。通常,酿酒厂并不热衷于销售新酒,而是将它们储存并保存3年,然后再出售。老酒是指储存了一定时间的酒,经过长时间的储存过程,口感方面比新酒更顺滑。新酒贮藏一段时间后,酒的异味和刺激性降低,口感顺滑、醇厚。例如,新酒经过五年以上的贮藏陈酿,就变成了口感好、刺激性较小的老酒,陈酿没有任何问题,越老越香。因为酒的酯成分是一种芳香物质,可以增加酒的香气。一旦白酒被储存起来,酒中的酯类就会增加。因此,白酒存放的时间越长,香气越浓,酒的品质也就越好。

    另外老酒明显比新酒贵很多,为什么呢?由于老酒的品质和稀缺性,其价值远高于新酒的。时间越长,老酒的价值就越高。新酒的价值就是普通货品的价值。并且基于保持更香的特点,老酒处于不断升值的状态。这就是为什么旧酒的价格高于新酒的原因。此外,陈年酒一般具有收藏价值,具有更陈年、更香的特点。如果你平时喝刚出厂一两年的新酒,再喝存放5年以上的老酒,显然你会觉得老酒比新酒更甜,而且香气和口感都好很多。

    最后就是老酒和新酒有什么区别?新酒一般呈白色透明,色泽光亮,有些陈年酒略带黄色。值得注意的是,天然黄色为好,一些不法商户加色,使酒黄色鲜艳,不仅是为了假冒和销售,而且对健康也有负面影响。新酒有刺鼻异味,陈酒有甜味,不刺鼻,老酒清香淡雅。新酒的味道在品尝上有点刺鼻,然后满嘴的味道,而陈年的酒则像“疙瘩”一样进入喉咙,越陈越留。感觉胃里喝了酒,胃的反应是烧的,是新酒,老酒不会有刺激性,但胃会逐渐感到温暖并逐渐蔓延到全身感到温暖。杯中酒喝完后,杯中的香味迅速消失这就是新酒,陈酒时间越长,留在杯中的时间越长,陈酒的香味保持两三天才变得空了。新出产的酱香新酒已存放三至五年以上,仍有部分挥发性物质残留。喝多了会导致口干,喝多了之后会很想喝水。老酒已存放五年多,易挥发物质已大量挥发。因此,酒体内储存的挥发性物质较少,自然对人体的刺激性较小,不至于头痛,喝多了也不嘴巴也不干涩。