说到中国的白酒，大家首先想到的肯定就是茅台。是的，茅台作为我国的国酒，也是独特的酱香型白酒。它的产地茅台镇，盛产酱香酒，但是茅台香酒有很多种，如果要分档次，应该怎么分呢？今天，大国将带大家学习它。根据工艺不同，可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串香酒四种，这四种不仅是茅台酒的分类，也可以用来衡量酒的好坏。下面简单介绍一下这四种口味的酱香酒。

首先坤沙酒居首位，喝过酱香酒的朋友应该都知道，坤沙酒是酱香酒中品质最好的。所谓坤沙酒，是指酿造过程中使用的高粱是整粒高粱，坤沙酒必须有严格的酿造程序和比较长的生产周期。从开始酿造到采收至少需要一年时间，从酒窖检验到发货至少需要三年多的时间，坤沙酒也是茅台风味酒中出酒率最低的酒。

然后是碎沙酒。顾名思义，这种酒是用高粱粒制成的。碎沙酱风味酒的生产周期更短，出酒率更高。相比于复杂的酿造过程。碎沙酒，不需要高温蒸煮、糊化、高温堆积发酵，省去了很多细节控制步骤，比如回酒砂碎沙酒的流程，并不比昆沙酒严格，所以碎沙酒的相对成本更低，低得多。市面上大部分比较低端的茅台酒，基本都是碎沙酒。

翻沙酒可能很多朋友都没有听说过，因为很多人在说起这款酒的制作过程时都不愿意提及。翻沙白酒是以坤沙白酒九次蒸煮后废弃的酒糟，加入新的高粱和酒曲蒸馏而成。可以说，翻沙酒的生产周期很短，酒的品质也很一般，所以评价不多，市面上的翻沙酒还是很多的。最后就是串香酒，不少酒友认为，这种酒已经不能算在酱香酒的行列了。川香酒的生产过程非常简单，可以说没有生产周期。川香酒是在昆沙经九次煮沸后，加入食用酒精到蒸馏器中的酒。可以说与发酵无关，只是酒糟中夹杂着食物酒精的残留味道。

综上所述，最差的酱香酒也必须高温蒸馏，这是其他酒与茅台酒的根本区别。贵州茅台镇是我国茅台酒的发源地，也是中国茅台酒的主要产区。茅台市数百家白酒生产企业中，大部分以生产碎沙酒和番沙酒为主。只有少数有实力的公司有能力生产坤沙酒，因为生产坤沙酒需要大量的资金支持。至于小作坊，基本上都是以串香酒为主。