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    你知道酱香白酒的六个级别吗?你能分别喝出他们的味道吗?

    在人们心目中,长期饮酒有害健康,但茅台酒是个例外。很多活生生的事例证明,长期适量饮用茅台酒不仅有害健康,而且对健康有益,甚至对某些疾病有疗效。而这正是茅台风味酒的神奇之处。但是你知道什么样的酒才是真正的优质酱酒吗?今天老陈就来和大家介绍一下茅台酒的六个层次!

    用传统大曲酱调味的捆沙酒,以高温大曲为糖化发酵剂,每年一个酿造周期,两次投料(下细沙和粗沙),再经过两次发酵(堆放发酵和窖发酵),三种典型酒体(酱油、醇香和坑底),30发酵天数,高温大曲药40天,五月端午的时候投入,期间经过6个多月陈酿,七次采酒,八次酒曲发酵,九次蒸煮,十大工艺特色。原酿酒应分级保存;一年后,进行板钩;第二年进行类型挂钩;第三年,进行味觉钩;有句话说,出厂需要五年时间。只有采用这种工艺生产的酱香酒才能算是优质的酱香酒,当然这也与当地特殊的地理、气候、水源等因素有关。

    麸曲酱酒酿造工艺,曲糠法实际上是以粉碎的高粱为原料,然后用小麦制成高温曲、曲糠、糖化酶(干酵母)等,再用一定比例的糖化起子作为糖化起子。发酵窖或地面直接堆放。经发酵、发酵、蒸馏、混合成酱汁调味的蒸馏酒。采用该工艺最大的特点是发酵时间短,贮藏期短,出酒率比传统大曲酱香工艺提高40-50%,解决了白酒的产量低的问题,但是白酒的质量有些出入。

    碎沙酱酿香酒的工艺,指粉碎的糯高粱,是指原料100%粉碎,粉碎成粉末。制作过程比较快,周期比较短,出酒率高,不需要经过严格的“砂磨”工序,一般经过两次或焙烧三次就会去除粮食中的酒味,酿好的酒也可以饮用。翻沙酱酒酿造工艺,用砂酒第九次烹制后丢弃的酒糟,加入新高粱和新药曲酿制的酒,称为“番沙酒”。“番沙酒”生产周期短、酒精度数高、品质差。还有徽沙酱酒的酿造工艺,生产茅台风味酒的第二种食品叫做粗砂。第二种茅台风味白酒,原副酒,称为“回沙酒”。蒸酱酒的酿造工艺,是将包装好的沙酒经过九次煮沸后丢弃的糯米粒蒸熟,放入蒸馏器中,加入食用酒精和香料等制成的肉汁味酒。在蒸馏器的底部。这些产品质量低劣且价格低廉。

    综上所述,目前市场上的茅台风味酒有六种,包括茅台镇传统的大曲茅台风味沙酒、茅台风味酱风味酒、麸皮、碎沙酱风味酒、番沙酱风味酒和回沙酱。调味酒和酱调味酒等。所谓优质酱香酒,属于纯大曲酱香沙酒。同时,传统纯正的大曲酱香沙酒是酱香酒的最高境界!酒越陈年,品质越高!希望大家都能够擦亮双眼喝上纯粮食酒,从事酱香酒业以来,深知好喝又亲民的酒还是有的。或许没有华丽的包装,但是没有品牌溢价,专注在品质上,还是值得一试的。