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    白酒三分靠酿,七分靠藏,时间造就了白酒的精华

    大家都知道,只有在白酒酿好之后,这壶酒的生命才刚刚开始。然后再耐心地接受洗礼,消除白酒本身的各种气味,消除白酒内部的无用和浮躁,让强大的阳气进入身体,融入酒窖的黑暗中。这也是酒文化中所说的“三分酿七分藏”但是很多朋友不了解这句话到底是什么意思,今天这篇文章大国就带大家一起来看一看。

    有句话说白酒是30%的酿和70%的藏,陈年酒是时间的精华!没错,白酒在我国是一种蒸馏酒。它是用淀粉或其他甜味原料制成的糯米粒。它以酒曲为起子,经糖化、发酵、蒸馏。蒸馏后隐藏陈酿,由酿酒师精心酿制出各种风味的利口酒。新酿的白酒口感不是很好,有点辣,味道也不和谐,需要一个储藏期才能改善原酒的风味,让白酒口感更上档次。

    储存优质白酒的储酒容器大多采用陶瓷圆筒制成,在贮藏过程中,空气中的氧气可能会通过圆筒壁与白酒接触,慢慢氧化利口酒中的醇类等物质,促进酒中的酒精和其他物质的分解。形成酯类,使利口酒成熟。味道浓郁。酒一旦注入,这坛酒的生命才刚刚开始,它必须静静地等待一年,耐心地接受洗礼,洗去身上的怒气和各种异味,把无用的东西和浮躁磨进心里,并让体内的阳气强盛,酒窖里的阴气和阳气中和相和,阴阳相和。

    但需要注意的是,当我们需要回收购买的白酒时,首先要明白,加入化学或新技术的白酒即使存放一百年,也不会成为好酒;其次,即使是纯谷物酿制的白葡萄酒也有好坏之分,劣质酒再好保存也很难成为好酒。在长期的储存过程中,酒中的乙醇分子和水分子会逐渐排列得更紧密。酒精和水是极性分子,具有很强的缔合能力。它们可以通过氢键结合成大分子。在经过储存后,乙醇分子和水分子的排列逐渐变直,从而加强了乙醇分子的结合力,降低了乙醇分子的活性,白酒口感更柔和。同时,白酒中的其他芳香物质也会产生上述作法。随着白酒中相关大分子数量的增加,结合的极性分子越多,白酒就会越柔软和顺滑。