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      2022-09-23

    4个方面带您分辨酱酒的好坏

    酱香酒中的一种,是我们所熟悉的,

    那酱香酒除了它,还有这三种,

    分别是翻沙酒、碎沙酒和窜香酒,

    我们怎么去区分它们呢?

    1.「 捆沙酒」
    捆沙酒也称为坤沙酒(坤籽酒),

    也我们说的正宗酱香型白酒。

    严格按照“12987”传统生产工艺,

    即1年生产周期、2次投料、

    9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。

    生产周期短10个月,长则达1年,

    最后,还要经3年以上窖藏才出厂,

    “沙”就是高粱。出酒率低,品质最好。

    2.「 翻沙酒」
    七轮次取酒后,准备丢掉的酒糟,

    再加入新高粱和新曲药后酿出的酒,

    实则是八轮次的酒,这就是翻沙酒。

    翻沙酒是不能作为主体酒进行售卖,

    主要是拿来给碎沙酒和窜香酒的调味。

    3.「 碎沙酒 」
    八轮次取酒之后的酒糟,

    一般是喂猪、养牛或者施肥,

    但某些酒厂进行使用这些酒糟。

    酒糟加入粉碎高粱继续蒸煮发酵,

    只需一个月发酵周期,一次取尽酒。

    而碎沙酒里又分三个层级,

    有的用大曲来做糖化发酵剂,

    有的是用麸曲做糖化发酵剂,

    有的是用糖化酶来做催化剂。

    某些不良商家甚至在碎沙酒里加酒精。

    4.「窜香酒」
    碎沙做完之后酒糟

    因酱酒不能添加香类物质,

    所以把酒糟装在酒甑里面,

    再把酒精倒在底锅水里面,

    使得酒精汽化进入到酒里面。

    这个就是窜香酒(洗澡酒)。

    消费者在购买白酒时要会辨别,

    学会更多白酒知识才有辨别能力,

    我们要健康的饮酒,饮健康的酒。