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    白酒收藏的需要注意那些点?

    今天早上我看到一个热心的酒友对我的文章发表了评论,我觉得这很有趣。你必须与大家分享!首先这位朋友的观点有很大的误区,不知道怎么会有人相信这个理论!但从这个角度来看,在喝酒的路上,你注定要走过坑,然后才能够继续喝好酒,今天这篇文章大国就带大家一起看一下收藏白酒的一些蠢事,大家也可以看一下自己有没有干过。

    首先,白酒的陈酿是否因容器的好坏而更好或更坏?放在陶瓷瓶里会变好,放在玻璃瓶里会变坏吗?为什么你认为陶瓷瓶装酒更好?主要原因是陶罐的材料结构有特殊的微孔,但不会漏酒,通过这种陶瓷微孔,能够让内外小分子的交换,可以促进一系列物理化学反应。原酒贮藏的缔合、氧化还原等反应,需要注意的是,这个过程中没有有害刺激物的挥发,因为陶瓷的微孔只能让小单体穿透,即只有CO2、H2O、O2等小单体才能穿透陶瓷。交换。网上提到的杂醇、乙醛、金属等材料是绝对不可能通过陶瓷墙挥发掉的!二是杂醇更复杂,分子更大,更不容易通过陶瓷壁挥发!所以,用陶瓷作为盛酒的容器,只起到酒内小分子互相交换的作用,并不能决定品质。

    接着就是,是不是最好把酒埋在地里来收藏呢?用一句话来概括这个问题,“酒在地里,一切都毁了”。埋酒只是一些黑心商人编造的噱头和谎言。原来,它捕捉到了中国人对女儿红的美丽传说的信仰,因此大多数饮酒者都相信了。其实这只是一个美丽的传说,其实女儿红只是一种用糯米发酵的低度米酒,不能埋在地下,更不适合陈年。考虑到收藏白酒的要求,不宜将酒精埋在地下,只能破坏白酒。

    最后要说的就是白酒存放的时间越长,仅仅是因为挥发物挥发了吗?我们在第一点里提到,用陶瓷作为盛酒的容器,只起到促进作用,并不决定白酒的品质,而这些有毒、有害、易挥发的物质是不能通过陶瓷壁挥发掉的!酒的酒精度数越高,越能优先进行酯化反应。酯化一般是指醇或酚与含氧酸(包括有机酸和无机酸)反应生成酯和水。为什么酒更香、更细腻、更醇。酯类的数量是决定性因素。这个反应需要氧气的参与,这说明氧气是促进剂,氧气可以渗透到陶瓷的微孔中并循环酯化反应会产生水,这也充分解释了为什么用酒坛储存的的酒精含量多年来一直降低。